Pinot Nero

Pinot noir, c'est une variété très recherchée et appreciée de niveau élevé. La variété est très exigeante en ce qui concerne le terrain et la position. Le terrain idéal est légèrement argileux. La variété Pinot noir demande un climat pas trop chaud. Pour obtenir une qualité de vin rouge maximale, c'est important de réguler le rendement. Base pour la production de vin mousseux.

arôme: fin
saveur: élégant
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-précoce

Merlot

Merlot, c'est une variété de diffusion mondiale, les plus fameuses se cultivent sans aucun doute à Pomerol et S. Émilion. Selon les modes de cultivation et les conditions pédoclimatiques on peut obtenir des vins de qualité élevée.

arôme: fin
saveur: riche
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-tardif

Cabernet Sauvignon

Cette variété mûrit au mois d'octobre et demande une bonne position climatique. Un juste équilibre entre production et vigueur est indispensable pour obtenir un bon niveau de sucre. La vigne peut souffrir du gel et du dessèchement de la rafle.

arôme: fin
saveur: riche en tannins
résistance: résistance moyenne
période de maturité: tardif

Lagrein

La variété Lagrein est une vigne autochtone du Trentino-Haute Adige de notable potentiel œnologique et agronomique. Cette variété produit des vins rosés et vinifiée sur la peau d'origine produit les fameux vins “Lagrein Riserva”. La variété Lagrein demande des terrains légérs et fertiles dans une position de longue époque végétative. Avec des conditions climatiques excellentes Lagrein produit des vins merveilleux.

arôme: fin
saveur: riche en tannins
résistance: bonne résistance
période de maturité: tardif

Schiava

Cette vieille vigne du Haute Adige (Südtirol), de laquelle nous connaîssons divers génotypes, est très diffusée. Une autre zone importante de Schiava se trouve à Württemberg (Allemagne), où il s'appelle “Trollinger” et s'extend sur environ 2.000 h. La vigne Schiava est très généreuse et donne, selon la position, des vins de couleur rouge clair, douce, fraîche, ou des vins plus structurés et de grande expression typique. La gamme clonale est très ample; nous décrivons seulement les plus intéressants.

arôme: délicat
saveur: léger
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-tardif

Cabernet Franc

La variété Cabernet Franc (type français) mûrit 2 semaines avant Cabernet Sauvignon, peu ou prou dans l'époque de la variété Merlot. Les raisins sont légèrement plus grandes en regard de la variété Cabernet Sauvignon, la grappe est de tailles moyenne. Presque aucun déssèchement pédonculaire. Si vinifiée avec Merlot, la variété obtient structure, longévité et stabilité de la couleur.

arôme: fin
saveur: riche en tannins
résistance: résistance moyenne
période de maturité: tardif