Weißburgunder

Pinot blanc, originaire de la Bourgogne, donne un vin classique et fruité, caractérisé par un arôme de levures. La variété est très exigeante en ce qui concerne les conditions pédoclimatiques. Elle aime une position aérée dans les collines et coteaus.

arôme: fin
saveur: neute
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-précoce

Gewürztraminer

Cette variété, c’est une spécialité particulière entre les vins blancs. Il faut une bonne maturation de la grappe pour que le vin puisse s’exprimer bien. C’est très important de sélectionner la zone appropriée pédoclimatique et de faire attention à un niveau de production congru. La variété est adaptée aux terrains fertiles dans les collines de moyenne altitude, pas très exposés aux temperatures chaudes. Des grandes variations entre la temperature nocturne et du jour favorisent l’arôme de la grappe.

arôme: aromatique
saveur: gouleyant
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-tardif

Sauvignon Blanc

Donne un vin fruité de caractère particulier (herbageux, parfum de pamplemousse et mandarine). Sa tendance vers une forte vigueur peu ordonnée demande une choix soigneuse du porte-greffe, de la position et du système de palissage.

Sélection Tutzer: sélection dérivante de 10 génotypes sélectionnés en Haute Adige en 1977 dans un vignoble à Terlano (BZ). Produit des grappes peu compactes, résiste bien à la pourriture, bon rendement quantitatif et de sucre. La combinaison de différents components d’ arômes représente la base idéale pour des vins de qualité élevée.

arôme: épicé
saveur: corsé
résistance: bonne résistance
période de maturité: moyen-tardif

Ruländer

La variété Pinot gris produit des grappes de couleur violâtre-gris. La variété manifeste une quantité et qualité élevée. Pourtant, la variété est très exigeante en ce qui concerne les conditions climatiques et demande un notable soin. Les vins sont fruités et vigoureux.

arôme: fin
saveur: élégant
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-précoce

Chardonnay

La variété Chardonnay a été diffusée de manière extraordinaire, parce que celle-ci est adaptable aux conditions pédoclimatiques les plus variées. La variété est caractérisée par une bonne production, dans les zones typiques et avec emploi approprié on peut obtenir des vins fruités de niveau notable. Base pour la production de vin mousseux (vendange 14 jours avant).

arôme: aromatique
saveur: harmonieux
résistance: résistance moyenne
période de maturité: moyen-précoce

Viognier

Ses arômes

Le Viognier séduit par la richesse de ses arômes. Les notes les plus emblématiques sont la pêche blanche et la violette. Mais de nombreux arômes se déploient en bouche à la dégustation, parmi lesquels ont trouve le zeste d’orange, l’abricot confit, les fleurs blanches –jasmin et chèvrefeuille en tête- les épices douces, le musc et le miel.

Les vins qu’il donne

Le Viognier, par ses caractéristiques variétales permet, dans des conditions favorables, d’élaborer des vins très aromatiques, complexes, puissants et de grande qualité. Il donne des vins chaleureux car son potentiel d’accumulation des sucres est élevé. La force du Viognier réside dans cette capacité à allier acidité et rondeur, le tout avec une richesse aromatique exceptionnelle. Il peut être aussi utilisé pour élaborer des vins moelleux, effervescents.

Sa sensibilité aux maladies et ravageurs

Le Viognier ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies. Il n’est pas trop sensible à la pourriture grise.

arôme: aromatique
saveur: gouleyant
résistance: bonne résistance
période de maturité: moyen-précoce